Горячего копчения
Ароматная, манящая своим видом копченая рыба – одна из самых вкусных закусок. При горячем копчении рыба солится и коптится в очень жарком дыму при температуре от 100 до 140 град. С, но непродолжительное время, до тех пор, пока мясо не станет съедобным. Получается продукт высокого качества: рыба сразу становится и копченой, и печеной, однако она не подлежит долгому хранению
